钼龋齿肾结石克山病大骨节病食

概述

钼是一种重金属。几乎所有的植物体内及动物组织中，都存在少量的钼，钼含量之少致使在地球中几乎找不到。人体内含量也极小，约为9毫克。

钼是3个重要酶的辅助因子，即黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶及亚硫酸氧化酶，这3种酶执行重要的生物功能。参与尿酸形成的黄嘌呤氧化酶还可参与肝内铁的代谢过程。碳水化合物及乙醛的氧化需要有醛氧化酶参与，乙醛是乙醇代谢产生的有毒中间产物。亚硫酸盐氧化酶可以帮助解除亚硫酸盐的毒性（亚硫酸盐常用作食物防腐剂，干果、啤酒及葡萄酒中均添加有该物质）。对敏感型患者，亚硫酸盐可引起过敏反应。

钼存在于肉类、豆类、谷类及一些多叶深绿色蔬菜中。扁豆、牛肝、豌豆、黄豆、燕麦片、绿豆及菜花中含有丰富的钼。然而，食物中钼的含量完全取决于土壤中钼的含量。

吸收和储存

食物中所含的钼的吸收率较高。钼在胃及小肠内吸收。体内钼的含量可以通过尿液及胆汁的排泄量来调整。摄取大剂量的钼时，它可以被快速地排泄出体内，很少被储存。体内绝大部分钼储存在肝内（3.2ppm），其余部分储存在肾内（1.6ppm），大脑、肺、脾脏及骨骼也含有少量的钼（0.2ppm-0.4ppm）。

储存及毒性

美国国家科学院建立了钼的DR1标准为45微克/天。但在营养品中，钼添加剂中的钼含量约为-微克。RDA没有确定钼的每日摄取量，此外，建议在补充钼的同时摄取2-3毫克铜，因为在摄取钼时会导致铜流失。

在动物实验研究中，大剂量的钼可以导致腹泻、贫血和生长迟缓。摄取大剂量还可以导致铜缺乏。每天摄取10-15毫克的钼可能会导致痛风。温度及湿度改变可以影响钼的活性。

缺乏

经常摄取精致加工食品的个体（钼含量低或在加工过程中完全丢失）可能会导致钼缺乏。摄取大剂量的硫可以减少钼储存量。钼缺乏症状与体内亚硫酸盐含量有关。如前所述，钼有助于解除亚硫酸盐的毒性，但钼缺乏将会限制钼的解毒功效。过量的亚硫酸盐具有神经系统毒性，因此钼缺乏的体征表现在头痛、呼吸急促、心率加快、恶心、呕吐、急性哮喘发作和视觉障碍，并最终导致昏迷。

治疗作用

钼有助于预防亚硫酸盐中毒。种植作物的土壤中富含钼可以降低患食管癌的风险，因为钼可以降低土壤中具有致癌性的亚硝胺类的含量。摄取含钼的食物也可以阻止体内形成这些致癌性化合物。维生素C也可以解除亚硝胺的毒性。有研究显示（尚需进一步证明）钼可能通过增强氟化物的效应来降低龋齿的发病率。

Wilson，s病，即肝状豆核变性是一种因铜在肝内聚集和释放缓慢，并最终造成脑损伤的疾病；该病极其罕见，并具有遗传性。虽然补充锌是治疗该病方法之一，但是增加钼的摄取量也有助于治疗，因为钼可以阻止铜的吸收。

转载请注明：http://www.mmbuc.com/xjbhl/3456.html